Biscotti di halloween

INGREDIENTI:

frolla:

300 gr di farina,

130 gr di burro,

80 gr di zucchero,

1 cucchiaio colmo di cacao,

1 uovo intero + 1 tuorlo,

1 bustina di vanillina.

ripieno:

300 gr di zucca già pulita,

50 gr di zucchero,

scorza di mezzo limone,

2-3 cucchiai d'acqua,

1 pizzico di cannella in polvere.

glassa:

120 gr di zucchero a velo,

1 albume,

qualche goccia di limone,

coloranti a piacere.

1- Mettere la farina con il burro in un mixer e frullare fino a quando non si formano delle briciole.

2- Al composto granuloso aggiungere zucchero, cacao, uova e vanillina e accendere di nuovo.

3- Spegnere quando l'impasto forma una palla toglierlo e riporlo in frigo per almeno mezz'ora.

4- In un pentolino mettere la zucca tritata finemente con lo zucchero, scorza di limone, l'acqua e la cannella coprire con un coperchio e far andare a fuoco moderato fino a che il liquido non si asciuga e la zucca non si sfalda.

5- Prendere la zucca cotta e frullarla con un frullatore ad immersione e lasciarla raffreddare.

A questo punto procedere a formare i biscotti si può scegliere se fare dei semplici frollini con forme adatte a halloween stendendo la pasta dello spessore di 1/2 cm e ritagliarle oppure stendere la frolla un po' più sottile mettere un po' della zucca che abbiamo preparato ricoprire con altra frolla e ritagliare della forma che si preferisce.

Infornare a 180° per circa 15'. Lasciarli raffreddare.

6-Preparare la glassa con zucchero a velo, albume, limone e eventuale colorante ben amalgamati e decorare i biscotti secondo la propria fantasia. Come ad esempio delle piccole zucche (foto 7).