Bulgur verdure prosciutto e basilico

INGREDIENTI:

300 gr di bulgur,

1 carota,

1/2 cipolla,

1 costa di sedano,

1 peperone rosso,

1 zucchina,

1 melanzana,

15 pomodorini circa,

10 foglie di basilico,

2 fette di prosciutto di mezzo cm di spessore circa,

1 l di brodo vegetale ( per cuocere il bulgur se non lo avete usate pure acqua salata),

sale qb,

olio evo qb,

1 pizzico di peperoncino.

In una casseruola mettere l'olio e farlo scaldare, versarci dentro sedano,carota, cipolla, peperone, zucchina e melanzana tagliati a dadini e lasciar cuocere per 10' aggiungere il prosciutto anch'esso tritato, i pomodorini tagliati in 4, il peperoncino e un pizzico di sale far cuocere ancora un paio di minuti a questo punto versarci dentro il bulgur e il basilico spezzettato con le mani mescolare bene in modo da amalgamare tutto far riposare qualche istante e servire.