Ciambelle di patate

INGREDIENTI:

1/2 kg di farina,

250 gr di patate lessate,

2 uova,

4 cucchiai di zucchero + lo zucchero per ricoprire le ciambelline,

1 cucchiaio di miele,

50 gr di burro,

1/2 bicchiere di latte,

1 cubetto di lievito di birra o una bustina di quello secco,

la buccia grattugiata di 1 limone,

1 bustina di vanillina,

1 pizzico di sale.

Lessare le patate e passarle con lo schiaccia patate fare un impasto omogeneo con tutti gli ingredienti, stendere l'impasto a circa 8mm fare le ciambelline con un bicchiere e con un tappo di bottiglia fare il foro centrale (io ho usato il beccuccio della sacca da pasticcere) e metterle a lievitare almeno 1h anche i cerchietto tolto dal centro delle ciambelline. Friggerle in olio abbastanza alto e bollente e passarle nello zucchero semolato.