Codine di rospo al vino bianco

INGREDIENTI:

800 gr di coda di rana pescatrice ( a me hanno regalato delle codine ma basta tagliare la coda a bocconcini),

1 bicchiere di vino bianco,

1 scalogno

1 cucchiaio di farina,

1 cucchiaio di prezzemolo tritato,

10-15 olive nere tagliate grossolanamente,

5 cucchiai di olio,

sale qb,

pepe qb.

Tagliare finemente lo scalogno e rosolarlo in una casseruola insieme all'olio. Infarinare leggermente i bocconcini o le codine e metterle nel fondo di cipolla rosolare un paio di minuti salare e aggiungere il vino e le olive coprire e far cuocere 10-15' a fuoco medio, deve rimanere solo un pochino di sughetto sul fondo. aggiungere una grattata di pepe e il prezzemolo fresco tritato, spegnere e servire.