Cous cous con verdure al curry

INGREDIENTI:

200 gr di cous cous,

1 porro,

1 carota grande,

1 costa di sedano,

2 zucchine,

1/2 peperone rosso,

1 cucchiaino abbondante di curry,

1 cucchiaino di maggiorana tritata,

sale qb,

olio qb,

brodo vegetale (facoltativo per cuocere il cous cous va benissimo l'acqua).

Preparare il cous cous mettendolo in una pentola coprirlo con acqua o brodo bollente chiudere con un coperchio e farlo rinvenire.

Tritate a cubetti piccoli tutte le verdure.

In una padella mettere qualche cucchiaio d'olio e farlo scaldare versarci il porro e farlo stufare un pochino poi aggiungere carote e sedano e lasciar cuocere 5', aggiungere il peperone, le zucchine e il curry e lasciar sul fuoco ancora 5' a fiamma moderata a fine cottura salare e aggiungere la maggiorana cuocere ancora per 1 minuto.

Unire le verdure al cous cous mischiare bene e servire o in un vassoio oppure gli si può dare una forma per un risultato più d'effetto se lo si vuole servire ad una cena.

Buonissimo sia caldo che freddo.