Crema di zucchine e robiola

INGREDIENTI:

6 zucchine,

1 cipollotto fresco,

1 tazza di brodo vegetale,

100 gr di robiola,

5 foglie di basilico,

3-4 ciuffetti di prezzemolo,

sale qb,

pepe qb,

3 cucchiai di olio evo.

Scaldare l'olio con il cipollotto tritato e farlo ammorbidire aggiungere le zucchine pulite delle estremità e tagliate a pezzetti. Unire il brodo, salare e far cuocere a fuoco medio e coperto per 10' circa. Spegnere e lasciar intiepidire per qualche minuto aggiungere la robiola, prezzemolo, basilico e un pizzico di pepe e frullare e servire. Si può accompagnare con dei crostini di pane.