Farfalle alla carbonara di zucchine

INGREDIENTI:

350 gr di farfalle,

1 zucchina,

1 spicchio d'aglio,

2 uova,

80 gr di formaggio grattugiato,

olio evo, 

peperoncino,

sale.

Rosolare la zucchina a cubetti con olio, lo spicchio d'aglio schiacciato, peperoncino e un pizzico di sale. Cuocere le farfalle in acqua bollente salata e mantecarle con le zucchine ricordandosi di togliere l'aglio. Sbattere bene le uova con il parmigiano, spegnere il fuoco sotto la pasta con le zucchine e aggiungere il composto di uova e parmigiano e mescolare bene con la pasta e servire. 

La carbonara andrebbe mescolata non nella pentola bollente ma in una ciotola fuori dal fuoco in modo che l'uovo rimanga cremoso ma a casa non lo amano.