Farfalle con crema di zucchine e vongole

INGREDIENTI:

300 gr di farfalle,

300 gr di vongole (lupini o veraci a vostra scelta),

2 zucchine,

1 spicchio d’aglio,

4-5 foglie di basilico,

sale qb,

3 cucchiai di olio evo,

peperoncino qb se piace.

In una padella scaldare l’olio con l’aglio e quando sta imbiondendo aggiungere le vongole ben spurgate e lavate coprire e lasciarle aprire.

Mentre si aprono le vongole lavare e grattugiare le zucchine in una grattugia dai fori larghi.

Togliere le vongole, eliminare l’aglio e filtrare il loro liquido, rimettere quest’ultimo in padella e versarci dentro le zucchine grattugiate e far cuocere in modo che creino quasi una crema, salare se ce n’è bisogno, aggiungere un pizzico di peperoncino e il basilico spezzettato.

Nel frattempo mettere a cuocere la pasta in acqua bollente salata.

Quando la pasta è quasi giunta a cottura mettere le vongole nelle zucchine, amalgamare e quindi unire anche la pasta, lasciar insaporire qualche istante e servire.