Fegatini di pollo all'arancia

INGREDIENTI:

800 gr di fegatini di pollo,

1/2 cipolla,

1 bicchierino di brandy,

1 arancia,

1 mazzetto di maggiorana,

sale qb,

pepe qb,

olio qb.

Sbollentare in acqua i fegatini per 15', scolarli, lasciarli intiepidire e tritarli a cubetti.

Tritare finemente la cipolla e rosolarla fino ad appassirla, aggiungere i fegatini e farli cuocere per 15' bagnandoli con il brandy.

Passato il tempo grattugiare la scorza d'arancia e spremerne il succo ed aggiungerlo ai fegatini insieme alla maggiorana.

Lasciare evaporare il succo d'arancia e servire.