Focaccine di patate

INGREDIENTI:

500 gr di patate,

250 gr di semola rimacinata,

3 cucchiai di olio di oliva,

1 pizzico di sale,

1 cucchiaino di lievito di birra disidratato,

1 cucchiaino di zucchero,

per aromatizzarle:

rosmarino,

sale grosso,

olio evo.

Lessare le patate con la buccia, una volta cotte schiacciarle con lo schiacciapatate e lasciarle raffreddare.

Impastare le patate raffreddate insieme alla semola, i 3 cucchiai d’olio, sale, lievito e zucchero e formare un panetto omogeneo.

Metterlo in una ciotola coperto con un canovaccio e farlo lievitare per 2h.

Trascorso il tempo rimpastare leggermente e formare tante focaccine facendo delle palline e poi schiacciandole (scegliete voi la grandezza che preferite).

Adagiarle su una placca con carta da forno ed aromatizzarle con rosmarino tritato, qualche grano di sale grosso e un goccino d’olio e farle riposare 30’.

Scaldare il forno e cuocerle a 200° per circa 20’.

Potete mangiarle da sole o con salumi, formaggi e verdure.