Gricia

INGREDIENTI:

300 gr di mezze maniche,

150 gr di guanciale,

pecorino,

pepe,

sale.

Tagliare il guanciale a pezzetti piccoli e metterlo in una padella a rosolare senza aggiungere olio è già grasso di suo. Intanto cuocere la pasta e aggiungerla al guanciale che sarà diventato croccante mantecarla un attimo e aggiungere una bella manciata di pepe macinato fresco e abbondante pecorino.