Guacamole

INGREDIENTI:

2 avocado maturi,

1 cipolla piccola (a me piace quella rossa tipo tropea),

1 punta di aglio,

200 gr di pomodori ben maturi,

peperoncino fresco verde (in base ai gusti),

1 lime ( se non lo avete 1 limone non trattato),

una manciata di coriandolo o prezzemolo fresco,

sale qb,

pepe qb,

olio evo qb.

Aprire gli avocado togliere il nocciolo interno e con un cucchiaio togliere la polpa metterla in una ciotola e schiacciarla con una forchetta (non va frullata).

Tritare a cubetti piccolissimi (più piccolo è meglio è) la cipolla, fare lo stesso con l'aglio (io ne metto veramente pochissimo), pulire il pomodoro dai semi e fare una dadolata, tritare il coriandolo e il peperoncino e aggiungere tutto alla polpa di avocado.

Aggiungere scorza e succo di lime salare, pepare e condire con l'olio.

Amalgamare per bene e servire.

Io la servo come aperitivo accompagnato dalle classiche tortilla chips e un bel vino bianco ghiacciato.