Insalata di farro

INGREDIENTI:

300 gr di farro perlato (potete sostituire con orzo perlato),

brodo vegetale (per lessare il farro, ma potete usare semplice acqua),

20 pomodorini,

20 ciliegie di mozzarella,

1 mazzetto di rucola,

3 cucchiai di olio evo,

sale qb.

Lessare il farro in acqua o brodo salati (controllare i tempi di cottura sulla confezione), scolarlo e metterlo in una insalatiera con l'olio per farlo raffreddare. Intanto tagliare i pomodorini, le ciliegie di mozzarella in 4, se la rucola ha le foglie grandi tagliuzzarla un po' mettere in una ciotola salare, mescolare e lasciarlo insaporire per 5'. Mischiare tutto insieme al farro e servire.