Insalata di pollo

INGREDIENTI:

6 fettine di pollo,

10 pomodorini,

100 gr di ricotta  salata di pecora,

4 funghi champignon freschi,

1 mazzetto di rucola,

aceto balsamico,

sale,

pepe,

olio.

Grigliare le fettine di pollo e lasciarle raffreddare, tritarle a listarelle e metterle in una ciotola, tritare in quattro i pomodorini e con una mandolina tagliare i funghi e la ricotta a fettine sottili aggiungere tutto al petto di pollo insieme alla rucola e condire con l'aceto balsamico, olio, sale e pepe appena macinato e mescolare. consiglio di farlo almeno 1h prima per far insaporire il tutto.