Insalata di seppie gamberetti e patate

INGREDIENTI:

600 gr di seppie di media grandezza,

300 gr di gamberetti già sgusciati,

2 patate medie,

100 gr sedano la parte interna più tenera,

scorza di 1 limone,

olio evo qb,

sale qb.

Lessare le patate e lasciarle raffreddare.

Portare a bollore dell'acqua salata e bollire per pochi minuti i gamberetti, scolarli e farli raffreddare.

Pulire le seppie e tagliarle a listarelle direttamente da crude e buttarle in acqua bollente salata (anche la stessa dei gamberetti) e farli cuocere per pochissimo fino a quando non perdono il loro aspetto traslucido non di più altrimenti diventano dure e gommose scolarle e farle raffreddare.

Tritare piuttosto finemente il sedano e tagliare a cubetti le patate raffreddate.

In una ciotola unire le patate, i gamberetti, le seppie e il sedano e condirli con l'olio e la scorza di limone mischiare bene e servire in un bel vassoio.