Involtini di manzo

INGREDIENTI:

6 fettine di manzo abbastanza sottili (se molto grandi tagliatele per ottenerne 2),

6 fettine di prosciutto crudo,

6 pezzettini di grana,

salvia fresca,

1 noce di burro,

1-2 cucchiai di farina,

1 bicchierino di brandy,

sale qb,

pepe qb.

Disporre le fettine su un piano di lavoro ben distese, pepare disporre su ognuna una fetta di prosciutto, 1 pezzetto di grana e un pezzetto di foglia di salvia. Chiudere bene l'involtino piegando prima i lati verso l'interno e poi arrotolando e fermando con uno stecchino e infarinare leggermente. In una padella far sciogliere il burro e rosolarci gli involtini salare appena perché c'è già il prosciutto e sfumare con il brandy lasciar evaporare e servire.