Linguine al sugo di acciughe (sugo della tradizione povera della Vigilia)

INGREDIENTI:

350 gr di linguine,

20 acciughe sotto sale,

300 gr di passata o polpa di pomodoro,

1 spicchio d'aglio,

1 mazzetto di prezzemolo,

2-3 foglie di basilico (quando c'è),

peperoncino qb,

sale qb (solo se necessario perché ci sono le acciughe),

olio evo qb.

In una casseruola mettere olio, peperoncino, aglio tritato finemente e far scaldare sul fuoco, quindi aggiungere le acciughe private della lisca e passate sotto l'acqua per togliere il sale in eccesso e farle sciogliere a questo punto mettere il prezzemolo tritate finemente e il pomodoro far cuocere circa 20' aggiungere il basilico e condire le linguine già lessate (questa è una delle poche paste che non faccio mantecare).