Maiale saporito al profumo di arancia

INGREDIENTI:

4 bistecche di collo di maiale,

farina,

1 arancio,

1 bicchiere di vino bianco,

acqua tiepida o brodo,

ginepro,

alloro,

aglio,

pepe,

sale,

olio.

Infarinare le bistecche e metterle in padella già calda e farle rosolare da ambo i lati aggiungere gli odori:ginepro, alloro, aglio, pepe, sale e bagnare con il vino lasciar evaporare e aggiungere l'acqua o il brodo per continuare la cottura fino a quando la carne diventerà tenera far restrigere il sughetto ma non completamente e quasi alla fine grattugiare la scorza dell'arancia e aggiungerla alla carne. Servire caldo con il suo sughetto.