Minestra di riso e cicoria

INGREDIENTI:

250 gr di riso,

250 gr di cicoria sbollentata,

4-5 cucchiai di pomodoro a pezzettoni,

1 spicchio d'aglio,

brodo qb o acqua calda,

peperoncino qb,

olio evo,

sale qb.

1- In una pentola alta rosolare aglio, olio e peperoncino a fuoco dolce.

2- Aggiungere la cicoria e lasciarla insaporire con il soffritto.

3- Dopo un paio di minuti aggiungere il pomodoro, amalgamare bene tutto e far cuocere per 5'.

4-Aggiugere una buona quantità di brodo alla cicoria portare a bollore.

5- Versare il riso, salare e portare a cottura facendo in modo che non si asciughi troppo perché è una minestra aggiungendo brodo caldo se necessario.