Muffins ai mirtilli rossi secchi

INGREDIENTI:

300 gr di farina 00,

100 gr di zucchero semolato + 1 cucchiaio,

2 uova,

200 gr di mirtilli rossi secchi,

1 bustina di lievito,

150 ml di latte,

scorza di mezzo limone,

90 gr di burro fuso,

1 pizzico di sale,

1 cucchiaino di cannella.

In una ciotola sbattere le uova con 100 gr di zucchero, aggiungere il burro fuso e mescolare, poi il latte e la scorza di limone e mischiare tutto, unire la farina con il lievito e il pizzico di sale amalgamare senza stare a togliere tutti i grumi il bello dei muffins e che non vanno lavorati troppo.

Unire i mirtilli secchi al composto e iniziare a riempire gli stampini, prima di metterli in forno unire il cucchiaio di zucchero alla cannella e metterne un pizzico su ogni muffin.

Infornare già preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti (controllate ogni forno è diverso).

Lasciar raffreddare e servire.

La dose è per circa 12 muffin.