Muffins pancetta olive e formaggio

INGREDIENTI:

300 gr di farina,

220 ml di latte,

150 di pancetta affumicata,

200 gr di formaggio con i buchi (tipo svizzero) o scamorza o provolone,

100 gr di burro,

100 gr di parmigiano grattugiato,

2 uova,

1 bustina di levito istantaneo per torte salate,

20 olive nere,

1 pizzico di sale (poco mi raccomando),

1 pizzico di pepe.

In una ciotola mischiare la farina, il lievito, il parmigiano.

Aggiungere le uova sbattute, il latte e il burro fuso e mischiare bene crendo un impasto appiccicoso.

Tritare la pancetta, il formaggio e le olive a cubetti e unirli al composto, salare e pepare ed amalgamare per bene tutti gli ingredienti.

Prendere dei pirottini di carta e riempirli per i 2/3 e metterli in forno preriscaldato a 180-200° (dipende come sempre dal forno) per 20' circa.

Toglierli e lasciarli raffreddare prima di servirli.