Muscolo in casseruola

INGREDIENTI:

1 muscolo di manzo (700-800 gr circa),

1 bicchiere di vino bianco secco,

1/2 bicchiere d'acqua,

2 foglie di alloro,

sale qb,

pepe qb,

4-5 cucchiai di olio evo.

1- In una casseruola adagiare il muscolo intero con olio, vino, acqua, alloro, sale e pepe chiudere con il coperchio e mettere sul fuoco a temperatura bassissima e lasciar cuocere fino a quando non si asciuga anche 3 ore.

2- Spegnere e lasciar riposare per almeno 10'. Affettare e condire con il fondo di cottura prima di servire.

Questa cottura a bassa temperatura non stressa la carne lasciandola saporita, morbida e succosa; per questo motivo non si usano molti condimenti per alterarla il meno possibile. Dal momento che il muscolo non è un taglio costoso consiglio di acquistarlo di buona qualità.