Orecchiette broccoli e guanciale

INGREDIENTI:

450 gr di orecchiette fresche,

1 broccolo,

100 gr di guanciale a cubetti o fiammiferi,

1 spicchio d'aglio,

1 peperoncino

50 gr di parmigiano grattugiato o ricotta stagionata grattata,

olio evo qb,

sale qb.

Pulire e lavare le cimette del broccolo e lessarle in acqua salata (nella pentola dove cuocerete le orecchiette) per 5' e poi aggiungerete la pasta e finire la cottura tutto insieme. Nel frattempo rosolare il guanciale con uno spicchio d'aglio che verrà tolto una volta dorato e il peperoncino, scolare la pasta e i broccoli e mantecare con il guanciale. Cospargere di formaggio e servire.