Pasta all'occhio di bue

INGREDIENTI:

300 gr di spaghetti,

3 uova,

40 gr di burro,

sale qb,

abbondante pepe macinato al momento.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata. Nel frattempo in una padella antiaderente far sciogliere il burro e farlo scaldare per bene romperci dentro le uova come se le facessimo al tegamino, attenzione a non farle cuocere troppo, salarle. Scolare la pasta e versarla sulle uova spegnere e mescolare velocemente in modo che si rompano e si amalgamino con le uova, se si asciuga troppo aggiungere un po' di acqua di cottura, spolverizzare con abbondante pepe macinato al momento e servire.

Potete anche sostituire il burro con l'olio evo (in genere io amo più l'olio) ma in questa ricetta il gusto ne risente.