Pasta alla crema di piselli

INGREDIENTI:

350 gr di pasta corta,

3 fette di guanciale dello spessore di 4-5 mm,

1 scalogno,

200 gr di piselli,

6 foglie di basilico,

olio evo qb,

sale qb,

pepe qb.

Tagliare finemente lo scalogno rosolarlo nell'olio, aggiungere i piselli e 1 pizzico di sale far cuocere per 10'. Mettere tutto in bicchiere alto aggiungere il basilico e frullare con un frullatore ad immersione e se c'è bisogno allungare con un goccio di acqua, rimettere la crema nella padella. Tagliare a listarelle il guanciale e rosolarlo per renderlo croccante, quando è pronto asciugarlo dal grasso su della carta assorbente.

Cuocere la pasta e mantecarla sulla crema di piselli spegnere, cospargere con il guanciale croccante e servire.