Pasta con crema di zucchine acciughe e pinoli

INGREDIENTI:

300 gr di linguine o spaghetti,

1 zucchina,

6-7 acciughe sotto sale,

1 spicchio d'aglio,

1 cucchiaio di pinoli,

3-4 foglie di basilico,

sale qb,

olio evo qb.

In un padellino tritare molto finemente l'aglio (togliete l'anima sarà più digeribile) mettere un po' d'olio scaldare e aggiungere le acciughe sciacquate dal sale e diliscate e farle sciogliere e togliere dal fuoco. In un'altra padella mettere un'altro po' di olio e far cuocere la zucchina a cubetti con un po' di sale (attenzione poi saranno aggiunte le acciughe sciolte) e il basilico spezzettato una volta che tutto sarà cotto frullare le zucchine per ridurle in crema rimetterle sul fuoco insieme alle acciughe e far insaporire. Cuocere la pasta e mantecarla nella crema insieme con i pinoli precedentemente tostati e servire.