Pasta fumè

INGREDIENTI per 4 pers:

350 gr di pasta (penne),

4 pomodori maturi,

1 spicchio d'aglio,

150 gr scamorza affumicata,

basilico,

peperoncino,

sale,

olio.

Spellare, privare dei semi i pomodori e tritarli finemente; far rosolare lo spicchio d'aglio in una padella con olio e un po' di peperoncino, togliere l'aglio e aggiungere il pomodoro e un pizzico di sale (poco perchè c'è la scamorza) far cuocere 15' a fuoco vivo e nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata e tritare la scamorza molto finemente. Scolare la pasta e mantecarla nel pomodoro con i cubetti di scamorza e il basilico spezzettato. Servire calda.