Pasta patate e prosciutto cotto (risottata)

INGREDIENTI:

300 gr di penne o altra pasta corta,

300 gr di patate,

200 gr di prosciutto cotto a dadini piccoli,

6 foglie di salvia,

80 gr di parmigiano grattugiato,

1/2 bicchiere di vino bianco,

1 cipollotto,

brodo vegetale bollente qb,

5-6 cucchiai di olio

pepe qb,

sale qb.

Tritare finemente il cipollotto e metterlo in una casseruola a bordi alti con l'olio e far appassire, aggiungere il prosciutto lasciarlo rosolare 1' e poi aggiungere il vino e far evaporare, unire le patate pelate e tagliate a cubetti piccoli per favorire la cottura e coprire con il brodo bollente. Far cuocere per 5' e poi aggiungere la pasta, il sale e la salvia tritata finemente e procedere come per la cottura di un risotto cioè aggiungendo un po' d'acqua man mano che si asciuga e portare a cottura. Spegnere e mantecare con il formaggio e pepe macinato al momento e servire.