Penne carciofi e baccalà

INGREDIENTI (per 3-4 persone):

300 gr di penne rigate,

200 gr di passata di pomodoro (io ho usato quella a pezzettoni),

5 carciofi,

250 gr di baccalà ammollato senza spine e pelle,

1 spicchio d'aglio,

5-6 foglie di basilico,

sale qb,

peperoncino qb (se piace),

olio evo qb.

Mettere un po' di olio in una padella, schiacciare lo spicchio d'aglio metterlo nell'olio insieme al peperoncino e farlo scaldare. Pulire e tagliare a fettine i carciofi e aggiungerli nella casseruola, far rosolare per qualche minuto e incorporare il pomodoro, salare e far cuocere per 10'. Cuocere le penne in acqua bollente salata. Sfogliare il baccalà con le mani e aggiungerlo al sugo 1 minuto prima di mantecarci la pasta (ricordarsi di togliere lo spicchio d'aglio), scolare le penne molto al dente e ripassarle nel sugo per 2' aggiungere il basilico spezzettato, spegnere e servire.