Piconi

INGREDIENTI:

Ripieno:

Per ogni uovo intero 1/2 etto di pecorino media stagionatura e 1/2 etto di pecorino stagionato.

Sfoglia:

1 uovo,

100 gr di farina circa,

1 cucchiaino di strutto.

Per la sfoglia impastare bene e stendere la pasta molto sottile, tagliarla per formare un raviolo piuttosto grande, riempire con il pecorino e l'uovo ben mischiati chiudere bene, spennellare con il rosso dell'uovo e con le forbici tagliare una croce proprio sul ripieno in modo che in cottura si apra. Mettere in forno già caldo 160/180° sono cotti quando iniziano a dorare.

Le quantità sono per pochi piconi aumentatele a piacere.