Pollo agli agrumi

INGREDIENTI:

1 polletto,

1 arancia,

1 limone,

pepe qb,

1/2 cucchiaino di semi di finocchio,

1 rametto di rosmarino,

2 foglie di alloro,

3-4 foglie di salvia,

1 bicchiere di vino bianco secco,

1 cipolla piccola,

brodo qb,

sale qb,

2-3 cucchiai d'olio d'oliva.

Fare a pezzi il pollo e metterlo in una ciotola a macerare con il succo dell'arancia e del limone e la scorza di metà dei 2 frutti e il pepe per almeno 1h. Passato il tempo scaldare una casseruola con l'olio e la cipolla tagliata sottile metterci il pollo con tutto il liquido dove ha macerato far asciugare e rosolare aggiungere le spezie: finocchio, rosmarino, alloro e salvia salare e bagnare con il vino, una volta evaporato aggiungere il brodo caldo coprire e lasciar cuocere per almeno 1h (se siete fortunati e il pollo è di un contadino avrà bisogno di più tempo) controllando se ha bisogno di altro liquido. Completata la cottura lasciare un po' del suo sughetto nel fondo da servire sopra il pollo.