Polpette di baccalà

INGREDIENTI:

600-700 gr di baccalà dissalato,

2 patate,

2 uova,

prezzemolo,

maggiorana,

farina per passarci le polpette,

olio per cuocerle,

sale,

pepe.

Lessare il baccalà insieme con le 2 patate sbucciate, quando sono cotti sgocciolateli bene e schiacciate entrambi togliendo bene spine e pelle al pesce e fate raffreddare. Una volta freddo aggiungete le uova, il prezzemolo e la maggiorana tritata, sale (se il baccalà è stato completamente dissalato) e pepe. Mischiate tutto per bene e è omogeneo formate le polpette schiacciatele un pò e infarinatele. A questo punto potete friggerle io le metto su una padella antiaderente con poco olio per renderle più leggere, sono buone sia calde che fredde.