Polpette di patate con cuore filante

INGREDIENTI:

500 gr di patate,

ciliegine di mozzarella,

1 uovo,

1 rametto di rosmarino,

1 rametto di timo,

1 pizzico di noce moscata,

2 cucchiai di parmigiano grattugiato,

pangrattato per la panatura qb,

sale qb,

olio d'arachide per friggere.

Lessare le patate in acqua salata, appena sono morbide schiacciarle con lo schiacciapatate e lasciarle raffreddare.

Tritare finemente il rosmarino e il timo e aggiungerlo alle patate fredde, insieme al parmigiano, noce moscata e 1uovo mischiare tutto per bene.

Prendere un po' di impasto metterlo al centro della mano creare un incavo ed adagiarci una ciliegia di mozzarella, richiudere e formare la polpetta.

Sbattere le uova rimaste passarci in mezzo le polpette e poi panarle nel pangrattato.

Friggerle in olio bollente e servirle calde.