Polpette di ricotta e mortadella

INGREDIENTI:

400 gr di ricotta vaccina,

250 gr di mortadella,

2 uova,

4 fette di pane in cassetta,

4 cucchiai di formaggio grattugiato,

sale qb,

pepe qb,

noce moscata qb

pane grattugiato per la panatura (200 gr circa),

olio per friggere.

Mettere la ricotta in un colino e lasciarla asciugare per un’oretta.

Prendere la ricotta sgocciolata, le uova, la mortadella, il formaggio grattugiato, il pane in cassetta e mettere tutto in un robot da cucina, condire con sale, pepe e noce moscata e frullare il tutto.

Una volta ottenuto un composto omogeneo e leggermente granuloso,bagnarsi le mani con un po’ di acqua per aiutarsi dal momento che l’impasto risulterà piuttosto appiccicoso e iniziare a formare delle polpette grandi all’incirca come delle palline da ping pong.

Passarle direttamente nel pane grattugiato e friggerle in olio bollente fino a doratura, scolarle bene su carta per fritti e servirle.

Se nel momento di formare le polpette il composto dovesse risultare troppo molle aggiungere uno o due cucchiai di pane grattugiato.