Risotto alla zucca

INGREDIENTI:

400 gr. di riso carnaroli,

300 gr. di zucca,

50 gr. di parmigiano,

brodo vegetale o granulare,

scorza grattugiata di un limone,

peperoncino,

olio qb,

sale qb.

Soffriggere la cipolla tagliata finemente nell'olio, dopo qualche minuto aggiungere la zucca tagliata a dadini salare e lasciare cuocere per 15 minuti circa passato il tempo aggiungere il riso e il brodo caldo (se si usa il granulare far bollire dell'acqua a parte e aggiugerla man mano che serve)mettere un pò di peperoncino e portare a cottura il riso. Una volta cotto spegnere mantecare con il parmigiano e la scorza di limone e servire.