Risotto radicchio prosciutto crudo e fontina

INGREDIENTI:

300 gr di riso carnaroli,

1 cespo di radicchio (a me piace quello a palla),

1 cipolla piccola,

150 gr di prosciutto crudo tagliato un po’ spesso,

150 gr di fontina a cubetti,

brodo vegetale qb,

2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato,

sale qb,

olio o burro qb.

Tritare la cipolla finissima e rosolarla in casseruola in casseruola con l’olio o burro e il prosciutto crudo tagliato a cubetti.

Aggiungere il radicchio e farlo appassire.

Unire il riso, insaporirlo nel composto e bagnare con il brodo caldo, mescolando e bagnando di tanto in tanto secondo necessità, salare (facendo attenzione per il prosciutto e i formaggi) e portarlo a cottura.

Spegnere e aggiungere i cubetti di fontina e il parmigiano, mescolare bene per far sciogliere tutto e servire ben caldo.