Rotolo di maiale farcito

INGREDIENTI:

800 gr di arista di maiale aperta in 3,

300 gr di spinaci già cotti e sgocciolati,

150 gr di pancetta tesa dolce a fette sottili,

2 spicchi d'aglio,

2 foglie di alloro,

1 bicchiere di vino bianco secco,

1 bicchiere di acqua,

sale qb,

pepe qb,

olio evo.

Stendere l'arista ben aperta su un piano, salarla e peparla, distribuire su tutta la superficie le fette di pancetta e sopra gli spinaci, arrotolare e legare ben stretto, salare e pepare leggermente anche fuori. Far scaldare una teglia da forno con olio, l'alloro e gli spicchi d'aglio schiacciati e rosolare la carne da tutti i lati aggiungere vino ed acqua coprire con un foglio di stagnola e mettere in forno a media temperatura per 1h, passato il tempo togliere la stagnola alzare la temperatura e far cuocere fino a quando il liquido non sarà evaporato. Togliere dal forno lasciar intiepidire, affettare e servire.