Salmone al cartoccio

INGREDIENTI:

1 filetto di salmone,

10-15 pomodorini,

1/2 cipolla piccola,

15 olive nere denocciolate,

1 cucchiaino di capperi sotto sale,

3-4 foglie di basilico,

1 mazzetto di prezzemolo,

sale qb,

pepe.

Stendere della carta stagnola su una teglia da forno (accoppiare più fogli per riuscire a chiudere bene il cartoccio) e adagiarci sopra il salmone e ricoprirlo con i pomodorini tagliati a metà, la cipolla tagliata sottilissima, i capperi sciacquati dal sale, le olive nere, il basilico spezzettato con le mani, i ciuffetti di prezzemolo, salare e pepare leggermente. Chiudere bene il cartoccio e mettere in forno già caldo a 200° per 30' circa. Non uso olio perché il salmone è molto grasso e volendo i possono tagliare tranci di salmone e fare cartocci mono porzione.