Salmone all'arancia

INGREDIENTI:

600-700 gr di tranci di salmone ( 1 a persona),

2 arance non trattate,

1/2 bicchiere di vino bianco,

1 mazzetto di prezzemolo,

1 spicchio d'aglio,

2 cucchiai d'olio evo,

sale qb.

Prendere le 2 arance grattare la scorza di una e spremere il succo di entrambe, mettere in una ciotola scorza, succo e vino. Tagliare finemente il prezzemolo e lo spicchio privato dell'anima e metterlo in una casseruola insieme con i 2 cucchiai d'olio e far scaldare, adagiarci sopra i tranci di salmone e far scaldare a fuoco vivace. Salare il salmone e versarci sopra il succo con il vino, coprire con un coperchio e far cuocere per 10' circa sempre a fuoco abbastanza alto, scoperchiare far asciugare l'intingolo e servire.