Saltimbocca alla romana

INGREDIENTI:

4 fettine di vitello,

8 fette di prosciutto crudo,

8 fette di salvia,

olio di oliva,

1/2 bicchiere di vino bianco secco,

1 noce di burro a temperatura ambiente,

1 cucchiaio di farina,

1 pizzico di sale (attenzione perchè c'è il prosciutto),

pepe.

Tagliare a metà le fettine di vitello, salarle e peparle, adagiare su ognuna la fetta di prosciutto e la foglia di salvia e fissare tutto con uno stuzzicadenti. Scaldare una padella con dell'olio e adagiarci le fettine, cuocerle 1 minuto per lato e sfumare con il vino intanto impastare la noce di burro con la farina e aggiungerlo alla carne in modo che si formi la salsa, impiattare e servire.