Sbriciolata al limone

INGREDIENTI:

350 gr di cantucci alle mandorle,

150 gr di burro,

200 ml di panna da montare,

250 gr di mascarpone,

2 cucchiai di zucchero (se vi piace più dolce aggiungere un altro cucchiaio),

scorza di 1 limone,

4-5 cucchiai di succo di limone.

Sbriciolare i cantucci con l’aiuto di un mixer, metterli in una ciotola e amalgamarli al burro sciolto.

Prendere una tortiera a cerniera da circa 20 cm di diametro, mettere sul fondo della carta da forno e con i  2/3 dei biscotti coprire il fondo e alzare i bordi di 2-3 cm, mettere in frigo lo stampo per una mezz’ora.

Preparare la crema al limone montare la panna ben fredda con il mascarpone e lo zucchero quando e ben gonfio aggiungere scorza e succo di limone e amalgamare bene.

Riprendere lo stampo dal frigo e mettere la crema dentro al guscio creato.

Prendere i biscotti tritati rimasti e sbriciolarli tutti sopra la crema per ricoprirla per bene mettere tutto in frigo per qualche ora ( almeno 2 ore) in modo che i biscotti si compattino per bene.

Una volta ben fredda si può servire.

Decorare con zucchero a velo, fettine di limone passate nello zucchero etc.