Sformatini di bieta e brie

INGREDIENTI:

200 gr di patate,

200 gr di bieta,

6 foglie grandi di bieta,

1 uovo,

150 gr di brie,

sale qb,

pepe qb,

5 cucchiai di olio evo.

Lessare le patate e schiacciarle in una ciotola. Lessare anche le 6 foglie di bieta private della costa centrale per non più di 2' scolarle e far attenzione a non romperle e tenerle da parte. Lavare e tritare abbastanza finemente i 200 gr di bieta, scaldare una padella con olio e aglio aggiungere le verdure salarle e farle cuocere per 10'. Togliere lo spicchio d'aglio e aggiungere le biete alle patate insieme al brie a pezzettini, l'uovo sale e pepe e mischiare tutto per bene. Prendere gli stampi da muffin o i pirottini da alluminio usa e getta ungerli e foderali con le foglie di bieta intere, mettere una bella cucchiaiata di composto all'interno e richiudere i lembi della bieta sopra lo sformatino e premere leggermente, mettere in forno già caldo a 200° per 15' toglierli aspettare un paio di minuti e poi sformali e servirli.