Simil ricotta fai-da-te

INGREDIENTI:

1 litro di latte,

succo di 1/2 limone o 1 cucchiaio di aceto bianco o di mele.

Scaldare il latte ben caldo ma non a bollore (50°circa) a questo punto aggiungere limone o aceto mescolare, coprire con un coperchio e spegnere.

Attendere almeno 10 minuti, scolare la cagliata in un colino e metterla nei cestini traforati da ricotta (basta non buttare quelli dove ci vendono quella del supermercato senza impazzire per acquistarli), lasciarla scolare dal siero e utilizzarla come si preferisce.

Con questo procedimento non si ottiene la ricotta vera e propria perché con il latte si dovrebbe prima fare il formaggio poi con il siero riscaldato nuovamente la ricotta (ricotta = cotta 2 volte).

Così si ottiene un prodotto simile che io utilizzo quando ho del latte che sta per scadere per non arrivare a doverlo buttare.