Spezzatino al limone

INGREDIENTI:

800 gr di spezzatino di vitello,

1/2 bicchiere di vino bianco secco,

1 limone non trattato,

2 cucchiai di farina,

300-400  ml di brodo vegetale caldo,

1/2 cipolla,

sale qb,

pepe qb,

olio evo qb.

Tritare finemente la cipolla e rosolarla con un po' d'olio.

Quando la cipolla risulta ben ammorbidita aggiungere lo spezzatino precedentemente infarinato e farlo rosolare per bene da tutti i lati, bagnare con il vino bianco e farlo evaporare.

Salare pepare e aggiungere il brodo abbassare il fuoco al minimo, coprire con un coperchio e far cuocere per 1h e 30' controllando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo alzare la fiamma se c'è ancora del liquido, aggiungere le scorze di limone grattugiato e il succo di mezzo limone mescolare per far assorbire e servire.