Tagliatelle zucca e guanciale

INGREDIENTI:

350 gr di tagliatelle all'uovo,

200 gr di zucca,

1/2 cipolla,

3 fette di guanciale dello spessore di 1/2 cm circa,

1 rametto di rosmarino,

peperoncino,

50 gr di pecorino grattugiato,

sale qb,

olio qb.

Affettare sottilmente la cipolla e soffriggerla in padella con un giro di olio e un po' di peperoncino, quando diventa traslucida aggiungere la zucca a dadini, salare e metterci il rametto di rosmarino far stufare piano piano e all'occorrenza mettere un goccio d'acqua. In un pentolino a parte, far rosolare a fuoco basso il guanciale. Cuocere le tagliatelle e mantecarle nella zucca aggiungendo il guanciale sgocciolato dal grasso, spolverare il tutto con il pecorino