Tasca ripiena

INGREDIENTI:

1 tasca di manzo o vitello (chiedete al macellaio e fatevi fare il foro per riempirla),

150 gr di macinato misto,

1 uovo,

80 gr di pancetta tesa a dadini,

80 gr di di funghi tritati,

2 cucchiai di formaggio grattugiato,

1 cucchiaio di fecola (facoltativo,rende il ripieno morbido),

sale qb,

pepe qb,

noce moscata qb,

1 spicchio d'aglio,

2 foglie di alloro,

1 bicchiere di vino bianco secco,

1 bicchiere di acqua,

olio qb.

In una ciotola unire il macinato, l'uovo, la pancetta, i funghi, il formaggio, la fecola, un pizzico di sale e un grattata di pepe e noce moscata, mischiare bene il tutto e riempire la tasca con questo composto. Chiudere la tasca cucendola con ago e filo ( io uso un ago grande con lo spago da arrosti) e salare leggermente l'esterno della tasca. In una teglia da forno mettere olio,l'aglio schiacciato, l'alloro adagiare la carne e farla rosolare per qualche minuto aggiungere il vino e l'acqua e mettere in forno a 220° per 1h e 30/2h controllando se c'è bisogno di liquido in caso bagnare con un po' d'acqua calda. Sfornare lasciar raffreddare prima di togliere lo spago e affettarlo e passarlo qualche minuto in forno prima di servirlo.