Torta con mele e bacche di Goji

INGREDIENTI:

3 uova,

200 gr di zucchero di canna,

150 gr di burro,

200 gr di farina 00,

200 gr di fecola di patate,

2 mele golden,

100 gr di bacche di Goji,

1 bustina di lievito,

1 bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia,

1 pizzico di sale,

zucchero a velo per decorare.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando non diventano spumose, aggiungere il burro sciolto ed amalgamare.

Unire la vaniglia, le farine, il lievito e il sale e mischiare fino a quando il composto è bello liscio.

Sbucciare e fare a cubetti la mela e unirla al composto insieme con le bacche di goji.

Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata oppure con carta da forno e cuocerla in forno già caldo a 180° per 50' circa.

Farla raffreddare e decorarla con zucchero a velo.