Torta di carote

INGREDIENTI:

400 gr di carote grattugiate al mixer,

300 gr di farina,

300 gr di zucchero,

3 uova,

1 bustina di lievito per dolci,

1 bicchiere di olio di semi,

1 cucchiaino di cannella in polvere,

2 cucchiai di liquore all'amaretto,

1 pizzico di sale.

Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, il liquore all'amaretto, la farina, la cannella, il lievito e il pizzico di sale. Mescolare bene fino a rendere l'impasto omogeneo aggiungere le carote e mescolare bene. Versare il composto in una tortiera foderata con carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per 50-60'. Aspettare che si raffreddi un po' prima di toglierla dalla tortiera.