Torta morbida alle pesche

INGREDIENTI:

300 gr di farina,

3 uova,

130 gr di burro morbido,

150 gr di zucchero,

1 vasetto di yogurt al naturale,

4 pesche mature,

1 bustina di lievito per dolci,

1 busta di vanillina,

scorza di 1 limone,

1 pizzico di sale,

60 gr di mandorle tostate e macinate (facoltative),

zucchero a velo per decorare.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a che il composto non risulta gonfio e spumoso.

Aggiungere il burro ben morbido continuando a montare il composto, poi aggiungere lo yogurt, la scorza di limone grattugiata, infine le mandorle e la farina con il lievito e la vanillina mescolando per ottenere un composto bello gonfio.

Sbucciare le pesche e tagliarle a fettine bagnare con qualche goccia di limone per non farle annerire.

Versare l'impasto del dolce in una tortiera di circa 26 cm di diametro adagiarci sopra le fettine di pesca e mettere in forno preriscaldato a 180° per 50' circa.

Spegnere attendere 10' prima di togliere dal forno, lasciar raffreddare, decorare con zucchero a velo e servire.