Trippa finta

INGREDIENTI:

4 uova,

300 gr di passata di pomodoro,

sale,

pepe,

50 gr di parmigiano,

1/2 cipolla,

1 costa di sedano,

peperoncino,

maggiorana,

olio,

basilico.

 Sbattere le uova con sale e pepe e fare una frittata molto sottile e farla raffreddare. Tritate la cipolla e il sedano molto finemente e rosolate in padella aggiungete il pomodoro salate aggiungete peperoncino e maggiorana e fate cuocere per 10' a fuoco vivace. Intanto tritate la frittata a listarelle e aggiungetela al sugo, fate cuocere per altri 5' aggiungete il basilico impiattate e cospargete di parmigiano.